材料:
(油皮)
- 中筋麵粉 272g
- 糖 11g
- 豬油 109g (可用沙拉油代替，但沒這麼香)
- 水 109g (最好是溫水)
(油酥)
- 低筋麵粉 200g
- 豬油 100g (可用沙拉油代替，但沒這麼香)
(餡)
- 綠豆沙 ??g(依照下方比例自行推算)
比例:
- 油皮:油酥:綠豆沙
- 25g : 15g : 65g
作法:
- 將油皮的糖和水溶化，加麵粉和油，稍搓幾下，約放置半小時.
- 將油酥之麵粉和油拌勻
- 將油皮包油酥，桿成橢圓形兩次再壓扁，包餡
- 140度C預熱10min，放入綠豆椪，先以下火烤20min再以上火烤8min即可(不同烤箱，請先用一個來試驗!!)
麵粉
綠豆沙
打開後搓碎的照片
再搓成一丸一丸的
把油皮的材料混合
油皮(要把糖搓到溶化喔)
油酥
油皮包油酥
再把餡包進去嘍
其實這樣就可以拿去烤了，不過我們雞婆塗了蛋汁加上黑芝麻，就讓同事誤會是"蛋黃酥"!!
"蛋黃酥"進烤箱的照片
成品(我也忘了這是第幾輪的成品了)
這次我們好像有做了60個，上述材料的量x2倍(因為餡的量算錯了，所以有多開一包綠豆沙)!
可以轉寄，但請註明出處喔!!
