綠豆椪

這篇文章欠很久了，因為武功祕笈被女王帶回家，又一直忘了去拿，所以拖到現在......

材料:
(油皮)

• 中筋麵粉 272g

• 糖 11g

• 豬油 109g (可用沙拉油代替，但沒這麼香)

• 水 109g (最好是溫水)

(油酥)

• 低筋麵粉 200g

• 豬油 100g (可用沙拉油代替，但沒這麼香)

(餡)

• 綠豆沙 ??g(依照下方比例自行推算)

比例:

• 油皮:油酥:綠豆沙

• 25g : 15g : 65g

作法:

1. 將油皮的糖和水溶化，加麵粉和油，稍搓幾下，約放置半小時.
2. 將油酥之麵粉和油拌勻
3. 將油皮包油酥，桿成橢圓形兩次再壓扁，包餡
4. 140度C預熱10min，放入綠豆椪，先以下火烤20min再以上火烤8min即可(不同烤箱，請先用一個來試驗!!)

圖片:

麵粉


綠豆沙


打開後搓碎的照片


再搓成一丸一丸的


把油皮的材料混合


油皮(要把糖搓到溶化喔)


油酥


油皮包油酥


再把餡包進去嘍


其實這樣就可以拿去烤了，不過我們雞婆塗了蛋汁加上黑芝麻，就讓同事誤會是"蛋黃酥"!!
"蛋黃酥"進烤箱的照片


成品(我也忘了這是第幾輪的成品了)


這次我們好像有做了60個，上述材料的量x2倍(因為餡的量算錯了，所以有多開一包綠豆沙)!

可以轉寄，但請註明出處喔!!